La Chicha
D'origine péruvienne la Chicha est la boisson favorite des chefs dans les temps pré-Inca. C'est une bière de maïs fermenté
Aujourd'hui, présente dans différentes occasions comme par exemple les réunions de famille, les fêtes et les cérémonies religieuses, la Chicha est un excellent compagnon pour les plats traditionnels péruviens.
Dans les Andes, la Chicha est très apprécié. De saveur amère, la boisson est un peu alcoolisée. On la trouve principalement sur les petits marchés et chez les habitants.
Il existe beaucoup de variétés de Chicha au Pérou : le maïs pourpre, maïs blanc, arachide, Jora, chicha Arequipa, chicha avec la jambe de la vache, chicha de quinoa et le maïs.
La chicha Morada est une boisson,traditionnelle non alcoolisée qui est fabriquée à partir de maïs violet. C'est un breuvage sucré et non alcoolisé.
Cusco
